Foie Gras Ganache – Unagi Gel, honey comb, raspberry sheet, daikon, asparagus
這道菜可謂是最能代表 Keith Pears 的一道菜式。以中西混合的食材和烹調方式打造了獨一無二的鵝肝料理。賣相清新而顏色鮮豔奪目，單是看到照片已令人食指大動。鰻魚醬和蜂蜜的搭配，跟裹著酸甜山莓的鵝肝有著同工異調之妙，一咸一甜相映成趣。
配菜還有來自日本的白蘿蔔和加拿大的蘆筍，為滑溜的鵝肝增添一絲爽脆的新鮮感。
📷: @hoeyleung -
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